23/5/2007 - Kızartmadan karnıyarık yapılırmı? tabi ki:))

Bu tarifi sizlerle paylaşmak için patlıcanın bollaşmasını bekliyordum artık zamanıdır dünya hali gün olur belki görüşemeyiz benden size hatıra kalsın:) 

diyeceksiniz ki altı üstü karnıyarık herkes bilir bunu ama size hem daha sağlıklı hemde kızartmadan kurtaracak bir yöntem anlatacağım o yüzden patlıcanı seven herkese hiç olmazsa bir kez denemelerini tavsiye ediyorum hatta ısrar ediyorum:)) kızartmadan aynı lezzeti yakalayabilirmiyim diyorsanız buyurun deneyin derim...

bu güne kadar tarifini verdiklerimden ve tadanlardan hep olumlu yorumlar aldım inşallah sizde seversiniz...

Ben kısaca yaptığım şekilde anlattım ama burda asıl istediğim patlıcanın kızartma yerine bol domates ve sarımsakla pişirmeniz ondan sonrasını siz normalde nasıl hazırlıyorsanız o şekilde yapabilirsiniz..Kıymanızın durumuna göre isterseniz içine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağda ilave edebilirsiniz...

Ben iki yılı geçti bu şekilde denedikten sonra bir daha hiç kızartarak yapmadım gerekte duymadım..

İç malzemeniz kalırsa veya benimkiler gibi patlıcandan çok patatesi seven çocuklarınız varsa patatesleri soyup 1cm.kadar kalın dilimler hazırlayın tuzlayıp tepsiye dizin ve aynı içten üzerine koyun  çok güzel oluyor hemde bizim evde patlıcana çıkkk diyenlere alternatif bir patates alana bir patlıcan bedava misali yediriyorum artık:)

KARNIYARIK

Malzemeleri siz istediğiniz ölçüde yapabilirsiniz.
Patlıcanları alaca soyalım tuzlayıp bir süre bekletelim acı suyunu sıkıp geniş bir tencereye dizelim ben henüz patlıcanlar acı olmadığı için bu işlemi yapmadım üzerine bol domates ve sarımsak doğrayalım tuz ve birazda şeker ekleyip kendi suyuyla biraz diri kalacak şekilde pişirelim..
Bu arada kıymayı kendi suyunu çekene kadar pişirip sıvıyağ ve  soğanı ilave edip kavuralım  salça ilave edelim karıştıralım tuzunu,baharatlarını katalım en son  maydonozunu ilave edip ocaktan alalım..
Pişen patlıcanları dikkatlice tencereden alıp tepsiye dizelim kalan domatesli sostan sadece domateslerin bir kısmını alıp kıymalı harça karıştıralım..

Afiyet olsun...

4/5/2007 - Zeytinyağlı Pırasa

16/3/2007 - OT YE #20=Hodan'lı lezzetler...

İşte size bu ay sevgili Asyanın ev sahibliğini yaptığı OT YE #20 etkinliği için yaptığım hodanlı lezzetler...

Öncelikle hodanları fazla hırpalamadan iyice yıkayalım..Kaynayan suda sap kısımları hafif yumuşayıncaya kadar  haşlayıp soğuk suyun içine alalım ve süzelim..çicekleri çok kolay dökülüyor ben onlarıda toplayıp yemeğe kattım ama süsleme için çok güzel bir görüntü olabilirdi o zaman aklıma gelmedi.....

Sütlü Hodan

Malzemeler;

Hodan

soğan

süt

 un

yumurta

Hazırlanışı;

Öncelikle yemeklik doğranmış 1 ad.orta boy soğanı sıvıyağda kavuralım..Ayrı bir kapta 1 yemek k.tepeleme un, 1 ad.yumurta ve 2 sb. kadar sütü çırpalım..Kavrulan soğana ilave edip kaynatalım kıvamı çok koyu olmasın gerekirse biraz daha süt ilave edebilirsiniz..Üzerine doğranmış 250-300 gr. kadar hodanları tuzunu baharatını ilave edip karıştırarak pişirelim....

Sütlü hodan çok güzel ama annemin dediği gibi görünüşü fazla güzel değil ben biraz süsleyip öyle resmini çektim...gerçi bu seferde resimler bulanık çıkmış ama:)))

Afiyet Olsun...

Eylül'ün Hodan Grateni:)))

Sütlü hodanın görünüşünün daha güzel olması için ne yapabilirim derken bu fikir geldi aklıma hem çok şık hemde lezzeti bir kat daha artı..yani fikir ve isim anası benim tarihede böyle geçecek:)))))

Önce 1 yemek k.un,1 yumurta ve 2 sb. sütle çok koyu kıvamlı olmayan beşamel sos hazırlayalım..

Sıvıyağda doğranmış soğanı kavurup hodanı ilave edip kavurmaya devam edelim...Beşamel sostan üzerini ince bir kat kaplayacak kadar ayırıp kalanı yemeğe ilave edelim tuzunu baharatını katıp pişirelim..(gerekirse biraz daha süt ilave edilebilir)

Borcama veya küçük bir tepsiye yerleştirip üzerini ayırdığız sosla kaplayalım bol kaşar rendesi serpip önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim...

Afiyet Olsun...

Hodan yemeği ve//yumurtalı

Malzemeler;

Yarım kg.hodan

2 ad.soğan

1 ad.havuç

2 ad.domates

1 yemek k.salça

1 çay.k.şeker

Hazırlanışı;

Soğanı sıvıyağda kavuralım bu arada ufak doğranmış havuçu ve 1 çk.şekeride ilave edelim.. domatesini ve salçasınıda katıp biraz daha kavuralım ve doğranmış hodanları ilave edip karıştırıp  üzerine suyunu tuz ve baharatını ekleyim pişirelim..Pişme aşamasında havuçu kontrol edelim gerekirse tekrar su ilave edelim..

Yumurtalı hodan

Yumurtalı yapmak isterseniz havuç ilave edilmiyor..suyunu iyice çekmeden önce kıracağınız yumurta sayısı kadar üzerinde çukurlar açıp istediğiniz kıvamda pişirinlir.. Veya yumurtaları ayrı bir yerde çırptıktan sonra yemeğe katıp karıştırabilirsiniz.. 

Resimdeki yumurtalıda havuç var çünkü ayrıca deneyecek başka hodanım kalmamıştı ama annemin anlattığı yöntem aynı sadece yumurtalıda havuç yok domateste katmasanız oluyor..

Afiyet Olsun...