11/5/2007 - Gıda boyasız pasta süslemelerim deneme 2-3...

Malzemeler;

Pandispanyası için;

3 ad.yumurta

2 çay bardağı şeker

1 sb.+1 yemek k.un

1 pk.vanilya

1 pk.kabartma tosu

3 yeme k.su

Kakaolu pandispanya için;

yukarıdaki malzemelere ilaveten su miktarını 5 yemek kaşığına çıkarttım ve  2 yemek k. kakao ilave ettim..    

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpalım üzerine elenmiş un ve kabartma tozu vanilya ve suyu ilave edip düşük devirde karıştıralım yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıpta önceden ısıtılmamış 170 derece fırında pişirelim..Bu yöntemi sevgili arkadaşım soframdan öğrendim önceden hep ısıtılmış fırında pişiriyordum fakat bu şekilde sonuç daha mükemmel...Kakaolu pandispanyayıda aynı şekilde hazırlayıp pişirelim...

Krema için malzemeler;

2 sb.süt

1.5 sb.un

yarım sb.şeker

1 ad.yumurta

bir tutam vanilya

150 gr.margarin..

160 gr.siyah çikolata

Ayrıca,

1 kutu krem şanti

1 sb.süt

1 pk.çikolata sos

1.5 sb.süt

40 gr.bitter çikolata

Hazırlanışı;

Öncelikle pastacı kremamızı hazırlayalım ben orjinal tarif üzerinde sütü arttırıp yağ miktarınıda azaltarak değişiklikler yaptım.Aslında süt miktarı 1 sb. yağ ise 7 çorba kaşığı deniyor  buda bir paket margarin eder herhalde ben o kadar koymadım...

un,şekeri karıştıralım yumurta ve sütü ilave edip pişirelim kıvamı oldukça yoğun oluyor 2 dk. kaynatıp ocaktan alalım..Yagın yarısını ve vanilyayı katıp üzerini folyoyla örtelim soğusun..Soğuduktan sonra kalan yağı ilave edip mikserle iyice çırpalım benmari usülü erittiğimiz çikolatayıda katıp karıştıralım..Fazla gelirse kullanılmayan krema dolapta saklanabiliyormuş ama ben hepsini kullandım...

Krem şantimizi hazırlayalım ve bir su bardağı kadar pastacı kremamıza ilave edelim..

1 pk.çikolatalı sosu üzerindeki tarif gibi süt miktarını azaltarak pişirelim sıcakken çikolatayıda ilave edip erimesini sağlayalım..Soğuduktan sonra bunuda kremaya ilave edip karıştıralım..

Islatmak için 1 sb.suda 1 yemek k. granül kahve,1 yemek k. şekeri eritelim...

Pandispanyaları ikiye keselim ilk katı ıslatıp üzerine ince bir tabaka halinde krem şanti sürelim üzerine kremayı sürüp ikinci katı yerleştirelim hafifçe elimizle vurarak kremayla bütünleşmesini sağlayalım aynı işlemleri yaparak bir sade bir kakaolu olacak şekilde hazırlayalım..

En üstünü kalan krem şantiyle kaplayalım yanlarada pastacı kremamızı sürelim bir kısmını ayırıp krema sıkma torbasıyla kenarlara küçük yıldızlar yapalım bu şekilde birleşme yerindeki düzensizliklerde gizlenmiş oluyor...

Üzerini istediğiniz gibi şekillendirdiğiniz pasta süsleriyle süsleyin ve dolapta en az 3-4 saat bekletin...

Gelelim asıl vermek isteyipte internetten bulduğum ama içinde gıda boyası olduğu için bir türlü deneyemediğim pasta süslerime.

2 yemek k.su

1 yemek k. nişasta

1 yemek .k.pudra şekeri,

fındık büyüklüğünde tereyağ

Hepsini küçük bir teflon tavada karıştırıp ocakta pişirin tavada toparlandıktan sonra alın ve soğutun..gerekirse nişasta ilavesiyle yoğurun oyun hamuru kıvamında olacak bu şekilde beyaz hamur elde ediliyor..

Renklendirmek için;

2 yemek k. su yerine,

 haşlanıp blendardan geçirilmiş ıspanak

 portakal suyu veya portakallı tang.

 çilek suyu,

 vişneli tang,

Hatta bal kabağı püresi bile kullandım çicekler yaptım ama çalışması zor oldu..

tangleri iki yemek kaşığı suda istediğimiz rengi elde edene kadar ilave edelim ortalama 1 yemek k. yeterli geliyor...

İstediğimiz gibi güller,renkli boncuklar kurabiye kalıplarıyla çeşitli şekiller çıkarıp pastamızı süsleyebiliriz...

                 Afiyet olsun...                    

7/5/2007 - Kremali Beze

29/4/2007 - Balkabaklı Pasta veee Gıda boyasına son!!

27/4/2007 - Malbre Kek..

 Eski tarif defterimden eskimeyen bir kek!! 

 ilk öğrendiğimde uzun zaman bu keki yapmıştım hazır pastanelerde satılan keklere benziyor güzel bir tarif..yumurta çok gibi gözüksede malzemeye göre hiçte fazla gelmiyor bu ölçülerle iki farklı kalıpta kek yapabiliyorsunuz..

Aslında niyetim kabak tatlısının arkasına kabaklı pastayı koymaktı ama bir şekilde bu keklede bağlantısı olduğu için önce bu tarifi vereyim arkasından pasta gelecek...inşallah....Ve tabi en önemlisi gıda boyasına son verecek yeni buluşumla beraber:))

MALBRE KEK

250 gr.margarin (oda ısısında)
25O gr.pudra şekeri
6 ad.yumurta
360 gr.un
2 pk.kabartma tozu

1 pk.vanilya

35gr.kakao

Hazırlanışı;

Yağ ve 1 sb.dan biraz daha fazla pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır sonra yumurtalar tek tek ilave edilip iyice karıştırılır..3,5 sb.kadar un,vanilya ve kabartma tozları elenip ilave edilir ve  karıştırılır hamur ikiye ayrılır yarısına kakao ilave edilir dalgalı olacak şekilde tepsiye dökülür 170 derecede pişirilir.......

çok merak ediyorum acaba benim gibi sizde şu resimdeki şahısları farkedecekmisiniz yoksa sadece banamı gözüküyorlar:))) nasıl yaptığımı sormayın meslek sırrı.. dermişim:)))

Afiyet Olsun..